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制冷设备的冷却方式

制冷设备的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种。直接冷却是将制冷机的蒸发器装设在制冷装置的箱体或建筑物内，利用制冷剂的蒸发直接冷却其中的空气 蔬菜保鲜车，靠冷空气冷却需要冷却的物体。这种冷却方式的优点是冷却速度快，传热温差小，系统比较简单，因而得到普遍应用。

　　间接冷却是靠制冷机蒸发器中制冷剂的蒸发，从而使载冷剂(例如盐水)冷却，再将载冷剂输入制冷装置的箱体或建筑物内，通过换热器冷却其中的空气。这种冷却方式冷却速度慢，总传热温差大，系统也较复杂，故只用于较少的场合，如盐水制冰和温度要求恒定的冷库等。

我国冷冻冷藏设备市场发展潜力巨大

所有冷藏运输工业化生产的蒸煮食品都是必须经过“冷却”这一工艺环节。而我们目前高温蒸煮食品的冷却方式大致分为：

(1)室内摊凉;

(2)强制风冷却;

(3)密封袋装后水冷;

(4)流态速冷(冻)。

大家都知道，上面(1)(2)两种冷却方式存在着这样几个问题：a、冷却时间长;b、冷却后，食品表面与芯部温差较大;c、空气中细菌及尘埃较易附着在食品表面 保鲜车价格，而(3)(4)两种冷却方式，冷却速度虽然相对较(1)(2)快，但仍然较为**地存在着食品表面与芯部温差太大的问题 牛奶保鲜车，而且，流态速冷(冻)装置因冷冻设备投资额较大，而使用时，又存在着让大家深感头疼的就是化霜问题，所以，并没有真正被广大熟食品生产企业所采用。